25/07/2008
0
У карпатських селах нині – гаряча пора: і старі, і малі від ранку до вечора пропадають у лісах на чорничних “плантаціях”. Для більшості селян, які зазвичай ніде не працюють, а живуть з натурального прихатнього господарства, дари лісу – чи не єдина можливість заробити “свіжу” копійку.
Раніше гірські села жили з худоби. Нині, кажуть селяни, не виплачується годувати худобу. Молоко приймають за безцінь – гривня за літр. Селяни і не здають. Молоко використовують для власних потреб – сметану в льосі зберігають на зиму, навчилися робити голландський сир… Дехто примудряється красти і продавати ліс, комусь щастить знайти роботу в готельних комплексах. Але зараз для усіх і кожного – період чорниць. Потім – грибний сезон.
У гірських селах Сколівщини, Турківщини та Самбірщини у дітлахів усі писки сині. Афини (так місцеві називають чорниці) з цукром і сметаною – найулюбленіший десерт сезону. Цукерки діти тут їдять рідко, хто в селі буде витрачати гроші на солодощі. Тим паче, що у сільських крамницях все дорожче, ніж у місті. Тому до магазину йдуть лише у крайньому разі, коли конче щось треба купити…
Ми приїхали у гори на вихідні трохи погуляти лісом і, якщо пощастить, позбирати перші білі гриби. Пощастило, грибів хоч небагато, але було. Знайшли кілька білих, кілька польських та з десяток підберезників. Але пошук грибів частенько переривався, коли натрапляли на рясні чорничні галявини. Неможливо було відірватися від солодких великих ягід…
А ось місцеві жителі собі такої розкоші не часто дозволяють. Для них літній час – це гроші. Хоч гроші, які перекупники цього року платять за цю корисну лісову ягоду, – дуже малі – вісім гривень за кілограм чорниць (кілограм – це півтора літра). Торік платили 20 гривень. Це при тому, що не порівняти минулорічні 20 гривень з теперішніми, з огляду на інфляцію. Селяни, звичайно, нарікають на перекупників, які так дешево цінять їхній труд (відро чорниць треба збирати півдня!), але діватися їм нікуди – йдуть і здають за безцінь лісовий урожай. Гроші платять просто на місці. Чому так дешево? Селяни і самі не знають. Кажуть, ніби причина у тому, що нині проблема переправити українські дари лісу за кордон. Везуть чорниці переважно в Угорщину, Польщу, кажуть, там роблять з них… фарбу. “На кордоні все стоїть”, – переказують селяни “версії” дешевизни від перекупників. Це означає, що раніше возили нашу чорну ягоду контрабандою. Зараз “контрабас” прикрили і перекупники свої збитки покривають за рахунок селянської праці, яку нині цінять більш ніж удвічі дешевше.
Чорниці у людей приймають у кількох місцях – в деяких хатах, звідки заготівельники забирають все оптом (там, власне, й здають по 8 гривень), і в маленькій крамниці (там продавець приймає по 8,50). “Ціна на чорниці не зросте?” – запитую при нагоді продавця магазину. “Думаю, що ні, – відповідає. І додає. – Це і так добре. Не чорниці, а суцільне сміття здають…”. На мій здивований погляд реагує: “Ягоди потім перебирати треба. Багато ще зелених, недостиглих, листя… У самому Стрию по десять гривень продають!”. Правда, не уточнює, десять за літр чи за кілограм…
Чорниці збирають спеціальними саморобними пристроями – такі собі лопатки у вигляді великої виделки. Називають їх дергачками. Літрові банки обмотують мотузкою навколо горлечка і вішають собі на шию чи на пояс. Так зручніше і безпечніше, щоб, не дай Боже, не задіти банку ногою, а вона підступно перевернеться…
Чим корисні чорниці?
Ще тиждень-другий і чорниці зникнуть з прилавків базарів, і ми не встигнемо наситити організм цими корисними ягодами. Тому в короткий період царювання цієї ягоди радимо вдосталь її наїстися.
Всесвітня організація охорони здоров’я склала список 10 продуктів, без яких неможливо підтримувати здоровий спосіб життя. Серед яблук, моркви, капусти, зеленого чаю, помідорів, гострого перцю чілі, броколі, цибулі та крес салату знайшлося місце і чорницям. Регулярне вживання такого кошика продуктів допомагає не лише залишатися молодими та здоровими, а й впливає на психологічний стан та настрій людини, оскільки всі вищезгадані продукти мають унікальне поєднання активних елементів.
Чорниці корисні для зору, завдяки великому вмісту вітаміну А. Для гостроти зору ще в часи Радянського Союзу вони були у раціоні льотчиків.
Чорницям властива цукрознижуюча дія, вони мають омолоджуючий ефект. Ягода має протибактеральну і протианемійну дії та властивість оздоровлювати кишківник.
Високий замок,
24.07.2008 №135(3784)
http://www.wz.lviv.ua/pages.php?atid=66578
