Цілющі дари Волині

Лісові господарства Волинського краю першими в Радянському Союзі в 1968 році почали промислову заготівлю і переробку березового соку. Досьогодні волинські лісівники виготовляють натуральну, якісну конкурентоспроможну продукцію.

Цей напій непростий за складом, його наділяють цілющими властивостями. Видаляє із організму всілякі шлаки, в тому числі солі. Фармакологічні властивості березового соку в його здатності розчиняти сечові камінці, в основному фосфорного і карбонатного походження. Вважають, що він оздоровлює кров, активізує обмін речовин, зміцнює нервову систему, є сечогінним засобом. Народна медицина рекомендує пити цей цілющий напій при захворюваннях суглобів, трофічних язвах, фурункульозах, вуграх, екземах, інших захворюваннях шкіри.

Минулого року саме волинський березовий сік виборов першість у народній експертній передачі «Знак якості». А волинські лісівники й не сумнівалися, бо знають: тут збережено стародавні традиції і готують продукт за усіма нормами. На Волині виробляють березовий «Бадьорість» з настоєм шипшини, сік березовий «Свіжість» з настоєм звіробою, сік березовий «Літо» з настоєм квітів липи, сік березовий «Домашній» із настоєм сушених груш, сік березовий із лимоном, сік березово-яблучний, сік березово-чорноплідногоробиновий, сік березовий «Веснянка» з настоєм шипшини та натуральним медом, сік березовий «Ромашка» з настоєм квітів ромашки, сік березовий настояний на м'яті та інші.

Зараз у системі управління лісового та мисливського господарства переробкою соку займається шість консервних цехів – Городоцький, Ківерцівський, Ковельський, Колківський, Маневицький, Цуманське ДП «Журавка». Вони виготовлюють „Сік березовий з цукром” і купажовані соки з настоями «Бадьорість» (шипшини), «Свіжість» (звіробою), «Літо» (квітів липи), «Поділля» (сушені фрукти), сік березовий із лимоном, березово-яблучний, березово-чорноплідногоробиновий та інші.

Здавалося б, до цього асортименту продукції важко щось додати нове. Але все ж Цуманське ДП „Журавка” розробило технологію виготовлення нового лікувального напою. Вони ж і впровадили у виробництво новий вид продукції – сік березовий оздоровчий з екстрактом стевії. У цьому напої використано природний натуральний цукрозамінник із листя солодкої лікарської рослини стевії, яка солодша за цукор у 60 разів. За своїм складом листя стевії – своєрідний банк вітамінів, «зелена скарбничка”, „жива аптечка”, що гармонізує системи організму, відновлює вуглеводний, ліпідний та білковий обміни, підвищує захисні сили організму, нейтралізує та видаляє з нього токсини.

– Соки виготовляємо за «колишніми», випробуваними роками, технологіями, – каже головний спеціаліст відділу лісового господарства Галина Пестюк. – Наша продукція екологічно чиста, виготовлена без будь-яких синтетичних ароматизаторів, підсолоджувачів, стабілізаторів, консервантів і інших добавок. Єдине, чого твердо дотримуємось, це діючих в Україні стандартів. Березовий сік під торговою маркою «Волиньліс» відомий не тільки в Україні, але й за її межами – Польщі, Чехії, Ізраїлі, Канаді, країнах СНД. В Польщі наш сік, крім торгівлі, продається також і в аптечній мережі. Завдячуючи тісній і плідній співпраці із фірмою Польщі, яка вклала значні кошти в рекламу нашої продукції, ми змогли не тільки зберегти свої консервні цехи, але й надалі розвиватися і розширювати асортимент, і нарощувати виробництво. Починаючи з 2007 року нашим березовим соком почали торгувати і супермаркети Волині, особливо гіпермаркет «Там-Там», в якому наш сік і «зробив» собі рекламу своєю якістю і натуральністю.

До слова, на Волині діє модель комплексного і раціонального використання цінних природних недеревних ресурсів лісу, продуктів побічного користування – березового соку, ягід, грибів, лікарських рослин. Перспективним напрямком є створення плодово-ягідних плантацій як джерела сировини для подальшого розвитку консервного виробництва. На даний час є 400 га плантацій, частина з яких потребує реконструкції. Заплановано створити додаткові плантації журавлини, аронії, калини, обліпихи. Декотрі з них виступають складовими у виготовленні купажованих березових соків.

В урочищі Новини, куди приїхали разом із журналістами, гамірно: тут заготовляють березовий сік.

– Починаємо роботу о 6-й ранку, закінчуємо пізно ввечері,– каже Ніна Дружинська. – Сік заготовляємо з 20 березня. За день назбируємо щонайменше три тонни, це по 70 п’ятнадцятилітрових відер на кожного. Сік стікає у 1700 трилітрових банок і 400 поліетиленових мішків. Близько тисячі беріз.

Майже всі члени бригади із села Будячів Ківерцівського району. Хоч робота сезонна і заробіток невеличкий, всі раді й цьому, працюють старанно і дружно. Бригадир Олег Глова каже, що до сезону готувалися зазделегідь, наробили бляшаних цівок, приготували банки і поліетиленові мішки.

– Сезон дещо затримався через погодні умови, – уточнює, – але зараз іде якісний смачний сік. У моїй бригаді працюють Люба Глова, Валя Кондак, Тетяна Клюха, Сергій Буймук, Ніна Дружинська. Їх роботою задоволений.

Головний лісничий Сокиричівського лісництва Леонід Чубай розповідає про це мальовниче лісове урочище.

– Новина займає територію понад 8 гектарів, – каже він. – Цим деревам вже за п’ятдесят. У цьому віці вони часто хворіють, тому згідно лісового порядкування й плануються рубки головного користування. За п’ять років до цього починаємо збирати сік. На цій ділянці підсочку робимо вже вчетверте. У найкращі часи лісництво заготовляло до 500 тонн, цього року запланували зібрати 160 тонн. Ще три роки і на місці цього березового гаю з’явиться новий ліс.

У Сокиричівському лісництві таких березових гаїв близько 50 гектарів. Сік заготовляють лиш на двох лісових ділянках (через дорогу в іншому березовому гайку підсочкою соку займаються ще Микола Демчук, Оксана Демчук, Микола Оришкевич і Олександр Смоляр). І тільки у Сокиричівському лісництві, хоч у системі ДП „Ківерцівський лісгосп” їх десять.

Лісівники до сьогодні зберегли розроблену ще у 1970-х роках модель комплексного використання недеревних ресурсів лісу. У лісництвах ефективно діють 4 пасіки, в яких нараховуються 37 бджолосімей, які цьогоріч дали взятку по 31 кілограму меду. Було зібрано меду на 1,5 тис. грн. Господарство займається і такою корисною справою, як збір лікарської сировини.

Діє також консервний цех, який переробляє березовий сік, гриби, ягоди. Зокрема березовий сік уже кілька років підряд іде на експорт у Польшу, його залюбки беруть українські закупівельники. Тільки в 2010 році для переробки березового соку було заготовлено 80 тонн соку-сирцю.

– Вісімдесят процентів нашого соку йде на експорт, – зауважує інженер лісових культур ДП „Ківерцівське ЛГ” Тетяна Неводнічек. – До Канади і Польщі. І лиш двадцять відсотків потрапляє до волинського споживача. Збирання соку – один з важливих видів побічного лісокористування, до якого також входить збір грибів, ягід, заготівля лікарської сировини. На одну гривню затрат маємо повернути 2-3 чистого прибутку. Одна ж береза дає близько 200 літрів соку, хоч при сьогоднішніх затратах і невеличкий, а все ж прибуток.

А взагалі з недеревинних ресурсів лісу вироблено продукції на 355,5тис. грн. Постійно нарощуються об'єми та розширяється асортимент продукції, що випускається, а застосування сучаної технології розфасовки та незмінно висока якість харчової продукції дозволила отримати постійних споживачів не тільки на внутрішньому ринку, а й за кордоном.

У 2011 році виробничими планами передбачене нарощування виробництва продукції побічних лісових користувань.

Основним показником, що характеризує цей напрямок роботи, є виробництво продукції з 1 га лісопокритої площі. Хоча у 2010 році цей показник склав 11,5 грн, проте запланований подальший його ріст.

Підприємством також заплановано:

– технічне переозброєння консервного цеху;

– оновлення асортименту продукції цеху, поліпшення дизайну упаковки;

– доведення кількості бджолосімей до 100 шт;

– збільшення виробництва товарного меду до 10 кг на 1 бджолосім'ю.