14/10/2010
0З настанням осені за традицією розпочинається "тихе полювання". Однак багато грибів, потрапляючи в організм людини, можуть спричинити отруєння – від слабкого, з порушенням травлення, до дуже сильного – й навіть смерть. Перш ніж вживати ці дари лісу, подумайте – чи варто ризикувати своїм життям та здоров’ям?
Неїстівними грибами з початку року в Україні отруїлися 136 осіб, серед яких 11 дітей. Для 15 українців отруєння мало летальні наслідки. Таку інформацію 4 жовтня оприлюднило Міністерство охорони здоров’я.
Найбільше – 26 випадків отруєнь – зареєстровано у Вінницькій області, далі йдуть Донецька – 18, Одеська – 15. Сумну першість за кількістю летальних випадків тримає Донеччина, де з початку року вже померли шість осіб.
Водночас цьогорічні цифри мають дещо оптимістичніший вигляд, ніж торішні: 2009-го 4 жовтня було зареєстровано 218 отруєнь, зокрема 27 дітей; 32 людини померли, серед них було три дитини. Торік найбільше отруєнь – 53 – зафіксували у Дніпропетровській області. В Києві щороку реєструють приблизно 90-140 таких випадків.
Загалом в Україні є близько 80 видів неїстівних шапинкових грибів. Приблизно 20 із них – особливо небезпечні для життя людини. Деякі з отруйних інколи можуть нагадувати їстівні такою мірою, що й досвідчені збирачі можуть помилитися. Тому не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки.
До того ж, ось декілька основних правил, яких необхідно дотримуватися під час "тихого полювання":
Збирайте лише ті дари лісу, які добре знаєте.
Не збирайте гриби поблизу автодоріг, сховищ отрутохімікатів, сміттєзвалищ, промислових підприємств, залізниць, у міських парках. У таких місцях вони можуть накопичувати з навколишнього середовища токсичні речовини.
Не купуйте гриби на стихійних ринках, адже невідомо, де й коли їх збирали.
Не давайте їсти гриби дітям – їхній організм надто вразливий до такої отрути.
Не куштуйте сирих грибів. Варити їх треба в підсоленій воді 10-15 хв у день збирання, інакше утворюється отрута.
Крім того, ніколи не застосовуйте "домашніх" методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних різновидах. А колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.
Перші ознаки отруєння з’являються за 1-4 год після вживання грибів, залежно від їхньої кількості, різновиду, віку та стану здоров’я потерпілого. Симптомами отруєння є біль у животі, головний біль, нудота, пронос. Вони повторюються декілька разів через 6-48 год, а смерть настає за 5-10 днів після отруєння.
При перших симптомах отруєння передусім треба звернутися по кваліфіковану медичну допомогу. До надання лікарської допомоги декілька разів промийте шлунок розчином соди або світло-рожевим розчином марганцю, після чого випийте міцного чаю, кави або підсоленої води для відновлення водно-сольового балансу.
У разі отруєння у жодному разі не вживайте будь-які ліки та їжу, особливо алкоголь та молоко – вони лише посилюють дію грибної отрути. Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити різновид отрути, яка потрапила в організм.
