21/07/2010
0При посещении лесов, подвергшихся радиоактивному загрязнению, следуйте простым правилам: заходя в лес, обратите внимание на знак, предупреждающий о радиационной опасности; собрали дары леса – проверьте их на содержание радиоцезия.
Многолетними наблюдениями установлено, что более 50% исследуемых грибов и 30% ягод, заготовленных в загрязненных лесных кварталах, превышают допустимые уровни содержания радионуклида цезий-137, и их неконтролируемое потребление может привести к повышенной дозе внутреннего облучения.
Служба радиационного контроля Минлесхоза ежегодно в период массового сбора осуществляет радиационный контроль даров леса и информирует население о возможности пользования лесной продукцией и необходимых мерах безопасности.
Очевидно, что эту продукцию лучше заготавливать в местах, где ее не коснулась радиация, а таких лесов большинство – более 80% от общей площади.
Если же ваш населенный пункт находится в окружении загрязненных лесных массивов, то при посещении данных территорий следует знать и помнить некоторые особенности загрязнения грибов и ягод.
Так, не рекомендуется собирать грузди, волнушку, зеленку, колпак кольчатый (курочка), свинушку, гриб польский, масленок, моховик, сыроежки, так как они являются сильными накопителями радиоцезия. Содержание цезия-137 в плодовых телах этих грибов может превысить допустимый уровень даже при загрязнении почв менее 1 Ки/км2.
К средненакапливающим относятся столь любимые всеми белый гриб, лисичка, рядовка, подберезовик, подосиновик, к слабонакапливающим — опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный. Заготовку этих грибов рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км2 с обязательной проверкой их на содержание радионуклидов.
Различий в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах не установлено. Тем не менее рекомендуется брать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться еще и ядовитые вещества.
Если грибы собраны в лесу под знаком «Радиоактивное загрязнение, сбор грибов и ягод разрешен с обязательным радиометрическим контролем», то старайтесь соблюдать это требование.
Грибы и ягоды можно проверить на посту радиационного контроля лесхоза. Следует знать, что в грибах допустимый уровень содержания цезия-137 равен 370 Бк/кг, в ягодах — 185 Бк/кг.
Используя различные способы кулинарной обработки можно снизить содержание цезия-137 до 8—10 раз. Наиболее эффективным методом снижения считается отваривание свежих грибов, для сухих грибов — вымачивание и последующее отваривание.
Время отваривания после доведения до кипения, в течение которого активность грибов снизится в два раза, для подосиновика, подберезовика и белого гриба составляет 30 минут, для моховика, решетника и польского гриба – 6—8 минут; для зеленки, подзеленки, груздей — 4—5 минут. Чтобы снизить активность в грибах в 8 раз их следует отварить три раза со сменой воды после каждой варки, при этом продолжительность каждого кипячения должна соответствовать указанному выше времени.
Использование соли, столового уксуса или лимонной кислоты на выход радиоцезия из грибов не влияет, зато они лучше сохраняют товарный вид и пищевую ценность.
При вымачивании пластинчатых грибов (грузди, зеленки, подзеленки и др.) в течение 12 часов также достигается снижение содержания цезия-137 в 1,5 – 2 раза. Таким образом, вымачиванием свежих пластинчатых грибов в течение 2-3-х суток со сменой воды через каждые 12 часов можно достичь снижения содержания цезия —137 в 4 – 6 раз.
При вымачивании сушеных грибов необходимое время для снижения содержания цезия-137 в два раза составит 6 – 12 часов. Последующее отваривание вымоченных грибов проводят с той же продолжительностью, что и для свежих грибов данного вида. Двукратное вымачивание и последующее двукратное отваривание сушеных грибов снижает содержание цезия -137 в 8 – 10 раз.
При заготовке лесных ягод, помните, что простых способов кулинарной обработки для снижения в них содержания цезия-137 нет. Приготовление варенья и компота из лесных ягод не изменяют общего содержания цезия-137. Поэтому следует проводить заготовку только «чистых» ягод.
Наибольшей способностью накапливать радиоцезий обладают черника, клюква, голубика, брусника. Несколько меньше накапливают радиоцезий земляника, малина, ежевика, рябина, калина.
Получить оперативную информацию о результатах радиационного контроля грибов и ягод, о лесных кварталах, где их можно собирать, не опасаясь за их качество, вы можете на постах радиационного контроля лесхозов. Ежегодно в начале сезона массового сбора проводится отбор проб грибов и ягод из мест, наиболее посещаемых людьми. Кроме того, для изучения динамики загрязнения радионуклидами даров леса в 2003 году в лесных кварталах заложены 112 грибных и ягодных контрольных полигонов, на которых ежегодно отбираются пробы, где определяется интенсивность перехода цезия из почвы в тела грибов и ягод.
Ответы на все вопросы о загрязнении лесной продукции вы можете получить в лесхозах и в учреждении «Беллесрад» по адресу: г. Минск, ул. Прямая, 24, контактный тел. 222-96-06.
