11/08/2022
0Для сбора чаги (Inonotus obliquus) всегда требуется разрешение владельца земли. Фото: Shutterstock
Побочное пользование и выращивание древесины в лесном хозяйстве Финляндии идут рука об руку.
Бизнес на натуральных продуктах соответствует переходу к зеленой экономике и новой биоэкономике в Европе, хотя большая часть урожая, доступного в финских лесах, остается неиспользованной. Финляндия — самая лесистая страна в Европе, но собирают менее десятой части урожая лесных ягод. Ежегодно можно собирать более 80 миллионов килограммов еловых побегов, но более 99 процентов из них остается в лесу.
Из еловых побегов, богатых витамином С, можно делать, среди прочего, соки, джемы и порошки. Это бледно-зеленые побеги, которые каждую весну появляются на кончиках еловых веток.
Более 90 процентов позднелетнего урожая ягод и грибов произрастает на территориях, классифицируемых как органические, но пока сертифицирована лишь небольшая их часть.
Согласно работы “Перспеективы: натуральные продукты леса” Финского лесного центра, 6,9 миллиона гектаров в Финляндии классифицируются как места органического сбора, хотя даже больше из них могло бы соответствовать всем требованиям.
«Мы могли бы легко удвоить площадь органического сбора. Чистые леса могут стать для нас уникальным конкурентным преимуществом», — говорит Ристо Мулари , специалист по корпоративным услугам Финского лесного центра.
Большой спрос на органические продукты
Органические продукты пользуются большим спросом в Европе и Азии. В 2020 году стоимость экспортных продаж органических натуральных продуктов составила более 60 миллионов евро. Это можно сравнить с общей стоимостью экспорта продуктов питания в 2021 году, которая составила 1,8 миллиарда евро. Основными направлениями экспорта являются Китай, Швеция, Эстония и Германия.
Компании пищевой промышленности заинтересованы в ягодах и грибах, а также в более необычных продуктах, таких как побеги ели, березовые листья, смола, чага и березовый сок.
Это сырье используется в химической промышленности, пищевых продуктах, косметике и фармацевтике, а также в ремеслах. Наиболее востребованы еловые побеги и березовый сок.
Дикая черника важна для финнов как в культурном, так и в коммерческом отношении, и новая инвентаризация, проведенная Институтом природных ресурсов Финляндии, показывает, что за последние 25 лет она стала более многочисленной. Это хорошая новость, поскольку предыдущее исследование показало, что черника выродилась с 1950-х годов.
Экспорт увеличился благодаря сертификату органической продукции
Чтобы продукт назывался органическим, он должен быть сертифицирован по системе, гарантирующей его происхождение и чистоту.
Финны обычно считают само собой разумеющимся, что лесная продукция является органической, но в Центральной Европе требуется сертификат, поэтому его получение увеличит экспорт.
«Если вы покупаете смолу, обладающую лечебными свойствами, у известного вам соседнего производителя, вы не попросите сертификат. Но чем дальше продукт перемещается от места своего происхождения, например, до Германии, тем больше информации требуется», — говорит Мулари.
По словам Мулари, органическая сертификация в Финляндии несколько сложна, но работа по ее упрощению уже ведется.
«Получение сертификата не должно быть слишком сложным, — говорит Мулари.
Доступны полезные данные о лесных ресурсах
Традиционные всеобщие права в Финляндии позволяют жителям поддерживать свое домашнее хозяйство за счет лесной продукции. Сбор ягод, грибов и трав, таких как крапива и иван-чай, в лесу разрешен всем.
Сбор еловых побегов, березовых листьев, смолы, чаги и березового сока всегда требует разрешения владельца земли.
Доход от сбора натуральных продуктов в основном освобождается от налогообложения, за исключением случаев, когда он может рассматриваться как заработная плата и если годовой доход от деятельности составляет менее 15 000 евро. Подробную информацию об этом можно получить в налоговой администрации.
Ристо Мулари призывает всех использовать данные о лесных ресурсах, которые находятся в свободном доступе, и помогают найти места, подходящие для сбора специальной продукции.
«Владельцам лесов было бы полезно знать, что в их лесах можно найти смолу, чагу или другие специальные продукты. Хорошим шагом вперед было бы включение натуральных продуктов в лесной план», — говорит Мулари.
Органическая сертификация не мешает ведению лесного хозяйства
Сертификация распространяется на собираемую продукцию, но не на деревья, выращиваемые для лесного хозяйства. Сертификат свидетельствует о том, что сырье было собрано в лесу, где не применялись запрещенные методы, удобрения и средства защиты растений.
На территории, подлежащей сертификации, как минимум три года не должно проводится запрещенных мероприятий. К примеру , таких как удобрение леса или профилактика корневых гнилей с использованием мочевины. Последнее может быть достигнуто органически с использованием экстракта гриба Phlebiopsis gigantea .
Лесохозяйственные работы могут проводиться в сертифицированном лесу, который затем через три года может быть повторно сертифицирован как место органического сбора. В Финляндии осуществляется несколько операций, запрещенных органической сертификацией, хотя все операции, осуществляемые частными лесовладельцами, не отражаются в статистике.
Например, смолу можно собрать, сделав небольшой надрез в стволе дерева перед сделкой с древесиной. Это даст владельцу леса небольшой дополнительный доход. Сбор смолы не повлияет на качество бревна или древесного волокна.
Лесохозяйственные работы не препятствуют сбору лесной продукции.
«Например, смолу можно собрать, сделав небольшой надрез в стволе дерева перед сделкой с древесиной. Это даст владельцу леса небольшой дополнительный доход. Сбор смолы не повлияет на качество бревен или волокнистой древесины», — говорит Мулари.
Натуральные продукты дают работу тысячам
Бизнес на натуральных продуктах леса в Финляндии за последние годы расширился и, по оценкам, обеспечивает работой почти 3000 человек каждый год. Доля сезонных рабочих из-за рубежа в Финляндии значительна. В прошлом году на сбор дикорастущих ягод в Финляндию приехало около 300 тайских сборщиков ягод.
По данным Министерства экономики и занятости Финляндии, в предыдущие годы в Финляндию из Украины приезжало от 500 до 1000 сборщиков ягод. Однако некоторые из них работали полный рабочий день в сельском и лесном хозяйстве, а собирали ягоды только неполный рабочий день.
К маю этого года за международной защитой в Финляндию обратились около 25 000 украинцев, и предполагается, что некоторые из них могут быть заинтересованы в дополнительном доходе от сбора натуральных продуктов.
Общий оборот бизнеса натуральных продуктов в 2020 году составил около 780 миллионов евро.
Английский перевод: Хели Мянтюранта
Что можно заработать, собирая натуральные продукты
- Лесные ягоды: черника 1–1,5 евро/кг, водяника 1,4–1,6 евро/кг и морошка 10,5 евро/кг.*
- Смола: 50 евро/кг. Предположим, что у вас есть участок в один гектар и вы собрали смолу с 300 сосен и 300 елей, общий урожай сосен составит 100 кг, а с елей – 27 кг. Их общая стоимость составит 6 350 евро.
- Ростки ели: 6–7 евро/кг. С одного гектара хорошо выращенных саженцев можно получить 500-800 кг продукции, что принесет 3000-5600 евро.
- Березовый сок: 0,40 евро/л. Из одной березы получается 5 литров сока в день. Сезон сбора длится 15 дней. Таким образом, 40 деревьев дадут 3000 литров сока, что принесет 1200 евро.
- Посаженная чага 40 евро/кг: на участке площадью 1 га 400 берез посажены по четыре чаги на каждой, три из которых приживутся. Каждый имплантат будет давать один килограмм чаги в течение восьми лет. После вычета расходов на имплантацию доход составит 44 320 евро. Березы с имплантатами в конечном итоге могут быть использованы в качестве дров или древесного волокна.
Источник: Риина Карвонен: Kuusenkerkistä koivunmahlaan. Lisäansioita omasta metsästä [Еловые побеги и березовый сок. Дополнительный доход от вашего леса]. Тапио 2022.
Расчеты носят ориентировочный характер. Цены на специальные натуральные продукты варьируются в зависимости от чистоты, качества и цели использования.
*Источник: Tulevaisuuden luonnontuoteala -raportti [Отчет о будущем бизнеса натуральных продуктов]. Министерство экономического развития и занятости Финляндии 2021. Цены, уплачиваемые сборщикам за ягоды, могут варьироваться от года к году.
