Грибы — это любимое лакомство оленей. Вот как легко разбить грядку для выращивания грибов

Небольшая грядка с грибами «виноградная шляпка» — это, пожалуй, самый простой и дешевый способ привлечь оленей в лесу. Вот как это сделать. Фотография Тони Кэмпбелла

Сначала Мэтт Уильямс подумал, что кто-то, возможно, крадет его грибы.

Верхушки грибов «винные шапки», растущих на его ферме в Висконсине, были срезаны у основания стеблей, так же, как собиратель грибов срезает мясистую ножку со шляпкой. Но когда при ближайшем рассмотрении он обнаружил следы покуса на стеблях и следы на земле, он понял, что имеет дело не с обычными нарушителями.

По словам Уильямса, когда он обратился к интернету в поисках информации об оленях и грибах, то наткнулся на противоречивые сведения. В то время он выращивал различные сорта деликатесных грибов для фермерских рынков и элитных ресторанов; по его оценкам, у него был самый большой грибной участок в штате Висконсин. Однако олени, казалось, нацелились в первую очередь на винные шляпки (эти грибы с пурпурной шляпкой также известны как Stropharia rugosoannulata, королевская строфария, компостный гигант и садовый гигант). Виноградные шляпки относительно недороги, их легко выращивать, и они плодоносят несколько раз в год. Поэтому в 2018 году Уильямс решил посадить огромную ловушку из виноградных шляпок — своего рода жертвенное приношение местным оленям.

Записи с камеры слежения, сделанные в августе и сентябре 2023 года на участке с винными посадками, которые Уильямс заложил в 2018 году и которые не подвергались ежегодному уходу и сбору урожая с момента создания.
«Мы даем хищникам и мелким зверькам что-нибудь поесть, чтобы они не трогали наши лучшие урожаи. И я подумал, что смогу и сам получить от этого некоторую выгоду [в виде грибов]», — говорит Уильямс. «Но это привело к прямо противоположному результату. Они поедали созданные посадки грибов и привлекли заметно больше оленей, чем было изначально».

И тогда все стало на свои места. Теперь, вместо того чтобы вести войну с белохвостыми оленями, Уильямс полностью сосредоточился на выращивании и продаже грибного мицелия владельцам участков для выращивания кормовых культур и менеджерам по управлению средой обитания через свой семейный бизнес MycoHabitat. С тех пор он переехал на ферму недалеко от Айрон-Маунтин, прямо за границей штата, на Верхний полуостров Мичигана, где он охотится на оленей на своих собственных участках для выращивания грибов.

Оленёнок белохвостого оленя покусывает лесные грибы. Фото Чарльза Гэммона / Alamy

Хотя некоторые охотники, похоже, знают об этой тенденции, лишь немногие из них действительно пробовали создавать грибные участки. Вот что думает Уильямс об этом питательном и привлекательном источнике пищи для оленей и других диких животных, как он рекомендует разбивать грибные участки (да, в этом сезоне ещё есть время) и почему за такими участками так легко ухаживать.

Как создать грибную кормовую площадку

Хороший пример грибов рода Stropharia, также известных как «компостные гиганты». Фото предоставлено Мэттом Уильямсом

После того как Уильямс сам пришёл к не столь уж радикальному выводу о том, что олени едят грибы, он попытался распространить эту информацию. Обычные охотники на оленей в Facebook высмеяли его, намекнув (мягко говоря), что он несет чушь. Поэтому Уильямс обратился к авторитетным биологам-специалистам по оленям, менеджерам по управлению средой обитания и другим экспертам в этой области, чтобы обосновать свою точку зрения. Одним из таких непредвзятых охотников был доктор Джим Браукер, ученый на пенсии и управляющий земельными ресурсами, стоящий за проектом Extreme Deer Habitat.

Прошлым летом Браукер создал на своей территории в Висконсине два небольших участка для выращивания грибов: один площадью 50 квадратных футов, а другой — около 100 квадратных футов. Грибы расположены примерно в 15 футах над ручьем на месте, где раньше росли лиственные деревья, но теперь находится тенистая, покрытая гравием территория, в основном засаженная вторичным лесом с небольшой группой деревьев. Он подготовил участки, сгребая в сторону мусор и перегной, чтобы обнажить голую землю, а затем создал то, что Уильямс называет «лазаньей» из слоев грибницы, пропитанной водой соломы и древесной щепы на площади размером с бильярдный стол. Вот как он это сделал.

Необходимые материалы:

Мешок с грибным мицелием для выращивания грибов на винных пробках;
Грабли;
Древесная щепа или мульча;
Какой-либо компост или субстрат, например солома, кукурузные стебли и т. п.;
Вода и ёмкость для замачивания субстрата, например бочка, близлежащий ручей, ковш трактора и т. п.
Краткая справка о разнице между спорами грибов и мицелием: споры — это, как правило, одноклеточные организмы; мицелий — это следующая стадия жизненного цикла гриба, состоящая из уже растущего грибного материала. Обычно он предварительно смешан с опилками. Вы можете приобрести мицелий винного гриба у различных коммерческих производителей грибов, хотя Уильямс продает мешки с мицелием и дает бесплатные советы по выращиванию. Его стартовый набор представляет собой мешок весом 5,5 фунтов за 26 долларов, который покрывает площадь в 50 квадратных футов и включает подробные инструкции по выращиванию.

Укладывайте мицелий грибов слоями

Мешки с мицелием, готовые к разбрасыванию на подготовленные участки почвы. Фото предоставлено Мэттом Уильямсом

Существует множество способов выполнить эту часть работы, но вот как Уильямс рекомендует укладывать слои мицелия, компоста и древесной щепы для создания кормового участка.

Пока мицелий еще находится в пластиковом пакете, в котором он поставляется, раздробите его, пока он снова не станет похожим на опилки.

Затем разрежьте пакет и рассыпьте 25 процентов его содержимого на участок открытой почвы размером 5 на 10 футов. (Его правило: 5,5-фунтовый мешок мицелия на каждые 50 квадратных футов.)

Далее идет слой пропитанного водой субстрата, такого как солома, сено или стебли кукурузы. Подготовьте солому, замочив ее в воде любым доступным способом: опустите тюк в мусорное ведро и удерживайте его под водой с помощью кирпича или ремня сверху. Бросьте один тюк в резервуар для скота или положите его в ковш трактора и окуните в ручей — делайте все, что можете. Этот шаг важен, потому что он создает увлажненное ядро, которое сделает ваш участок устойчивым к засухе.

Разрежьте шпагат вокруг соломенного тюка и разбросайте горстями солому по мицелию, как будто вы готовите конюшню.

Добавьте еще 25 процентов мицелия, затем добавьте еще один слой соломы, чередуя слои, пока весь мицелий не будет использован.

Покройте участок завершающим слоем древесной щепы или мульчи. Используйте то, что есть под рукой, но обратите внимание на используемую древесину. Более плотная твердая древесина, такая как дуб или твердый клен, означает, что грибам потребуется больше времени для колонизации, но это продлит срок службы вашего грибного участка. (Другими словами, он будет гнить дольше.) Если вы используете более мягкую древесину, такую как тополь, клен, вяз или береза, грибница заселится быстрее и начнет давать грибы раньше, но общий срок жизни вашего участка будет короче. Толщина готового слоя должна составлять от 4 до 6 дюймов.
Уплотните слой как можно лучше, а затем ждите дождя. «Если возможно, пройдитесь по нему пешком или проедьте на машине, чтобы как бы раздавить воздушные карманы», — говорит Уильямс, «а затем уходите».

Советы по выращиванию грибов

Еще один пример участка для выращивания грибов. Фото предоставлено Мэттом Уильямсом

Одно из преимуществ участков для выращивания грибов рода «виноградная шляпка» для оленей и других диких животных заключается в том, что они практически не требуют ухода. Правильно подготовленный участок должен прослужить около четырёх-пяти лет без каких-либо дополнительных мероприятий, хотя Уильямс рекомендует, по возможности, ежегодно добавлять немного соломы и мульчи.

Когда следует засаживать участок для выращивания грибов?

Лучшее время года для засадки участков для выращивания грибов — это любой период, когда температура почвы превышает 50 градусов, что обычно приходится на период с начала весны (или сезона диких сморчков) до начала осеннего опадения листьев. Если вы сажаете ближе к концу вегетационного периода, просто постарайтесь сделать это за 30 дней до наступления сильных заморозков. Как и в случае с другими видами пищевых участков, вам следует следить за прогнозом погоды и высаживать грибы непосредственно перед дождем.

«Интенсивность роста во многом зависит от количества осадков в вашем регионе и от сезона», — говорит Уильямс. «Ожидайте появления грибов в период от нескольких месяцев до следующего года после посадки грибных грядок. Они будут продолжать расти, пока температура остается в диапазоне от 50 до 80 градусов — выше или ниже этого диапазона они впадают в состояние покоя».

Где следует разместить грибную грядку?

Свежая древесная щепа на участке для выращивания грибов. Фото предоставлено Мэттом Уильямсом
Поищите на своей территории места, где, как вам кажется, достаточно тени (или полутени) и много влаги. Это может быть сосновый перелесок, поляна у ручья или любое место, где растёт мох, что обычно свидетельствует о правильном соотношении тени и влаги.

Еще одним экспертом по оленям, с которым пообщался Уильямс, является Кип Адамс, главный специалист по охране природы Национальной ассоциации оленей. В прошлом году Адамс засадил небольшой участок на своей территории для оленей в Пенсильвании грибами вида «винная шапка», и хотя в прошлом году он не заметил роста грибов, участок не бросается в глаза.

«Одно из преимуществ, на мой взгляд, заключается в том, что это можно делать в местах, где нельзя засеять кормовой участок, и где вы не занимаетесь управлением ранней сукцессионной растительностью», — говорит Адамс. «Таким образом, это дает еще одну возможность сделать что-то в лесистой местности на благо оленей и других диких животных, помимо улучшения лесного массива. Именно это меня привлекло — помимо простого любопытства».

Хотя большинство специалистов по управлению средой обитания экспериментируют с небольшими участками для выращивания грибов (от 50 до 100 квадратных футов), вы, безусловно, можете засадить гораздо большую площадь, если готовы потратиться на большее количество грибного мицелия. По словам Уильямса, при желании вы также можете засеять грибную грядку любого размера или прилегающую к ней территорию клевером, кукурузой (которая создает тень для мицелия) или другими культурами для кормовых участков.

При выборе места для грибов также следует учитывать планировку вашего участка и стратегию охоты.

«Я специально спроектировал свой участок так, чтобы можно было охотиться вокруг него. Учитывая, насколько малы эти участки, я полагаю, что именно это станет причиной, по которой охотники на оленей будут их использовать», — говорит Адамс, который не рассчитывает, что этот небольшой участок даст большой урожай (хотя Уильямс более оптимистичен в отношении высоких урожаев). «Я стратегически разместил его рядом с хорошим местом для отдыха оленей и кормовым участком для охоты. Я рассматривал это так же, как некоторые люди сажают фруктовые деревья рядом с кормовым участком: чтобы добавить немного больше привлекательности».

Другими словами, выращивание винных шляпок в качестве участка для охоты может быть довольно сложной задачей, поскольку в идеале вы хотите, чтобы грибы плодоносили (или пытались плодоносить, если олени не съедают их слишком быстро) во время охоты. Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы добавить их в качестве дополнительного стимула — как сделал Адамс — на существующей охотничьей вышке, чтобы помочь привлечь оленей в зону досягаемости лука.

Действительно ли олени едят грибы?

Да, дикие олени едят как дикие, так и культивируемые грибы. Хотя Адамс все еще пытается осмыслить идею выращивания грибов охотниками в качестве источника пищи для оленей, у него нет никаких сомнений относительно роли грибов в рационе белохвостого оленя.

«Я знаю, что олени едят грибы», — говорит Адамс о своем решении вырастить экспериментальный участок с винными шляпками. «В любом месте, где они доступны, олени будут их использовать. Они обладают хорошим питательным составом и являются для них хорошим источником пищи».
Причина, по которой охотники на оленей не слышали слишком много о грибах как о предпочтительном корме для оленей, заключается в том, что их трудно изучать с помощью традиционных методов исследования, говорит Адамс. Три основных метода включают анализ рубца у диких оленей, обследование мест выпаса и наблюдение за рационом оленей в неволе.
«Эти исследования содержания рубца по своей сути недооценивают значение мягких мясистых продуктов, таких как малина и грибы, потому что они очень быстро проходят через пищеварительную систему», — говорит Адамс. «Я проводил множество анализов содержимого рубца, и из всех них я только один или два раза находил часть мясистой ягоды. Они просто перевариваются очень быстро. Я думаю, что грибы относятся к той же категории, и, вероятно, именно поэтому об этом не так часто упоминается в [научной] литературе».

Исследование 1992 года, проведенное Университетом Бригама Янга, остается одним из наиболее цитируемых исследований, посвященных предпочтениям оленей в отношении грибов. Вот аннотация этого исследования:

На этом видео показаны снятые Смитом кадры, на которых олени поедают различные виды диких грибов.

Местные грибы играют важную, хотя и часто недооцениваемую, роль в рационе оленей, лосей и карибу в Северной Америке. Грибы часто считаются необычным или аномальным компонентом рациона оленевых; тем не менее, они часто составляют основную часть рациона в конце лета и осенью в лесных районах западной части Северной Америки и в течение всего года на юго-востоке США. Грибы особенно богаты белком (от 16 до 19 процентов), фосфором (в среднем 0,75 процента) и калием (в среднем 2 процента). Кроме того, урожай грибов, как правило, максимален осенью. Поэтому они являются очень питательной пищей в конце сезона, когда другие местные кормовые растения могут лишь в незначительной степени удовлетворять базовые потребности копытных в питательных веществах.

В более поздних исследованиях, проведенных в Квебеке, была предпринята попытка определить, какие грибы едят олени, путем изучения их экскрементов. Исследователи обнаружили, что белохвостые олени, участвовавшие в их исследовании, по-видимому, непосредственно потребляли около 580 видов грибов, взрослые олени, как правило, ели больше видов грибов, чем молодые олени, и что самки «потребляли более разнообразные грибы, чем самцы, особенно кормящие самки».

Хотя исследователям, обследующим территорию, легко заметить покусанные оленями почки и травы, гораздо сложнее определить, где был съеден гриб. Наблюдение за тем, что едят олени в неволе, может быть трудоемким и монотонным занятием, но оно проводилось. Писатель-натуралист Ричард П. Смит, который писал для OL, часто следует за стадом белохвостых оленей и наблюдал (и документировал), как они едят все виды диких грибов. Некоторые из его видеозаписей можно посмотреть здесь.

Что, если вы из тех охотников, которым нужно увидеть, как олени едят грибы, своими глазами, чтобы убедиться, что они постоянно питаются грибами? Вы, вероятно, видели, как олени едят грибы, говорит Уильямс. Просто не осознавали этого.

«Если вы находитесь дальше, чем на 3 метра, вы, вероятно, даже не заметите, что [олени едят грибы], даже если будете за ними наблюдать», — говорит Уильямс. «Большинство грибов, которые они едят, — наземные, то есть растут на земле. «Ну, он опустил голову возле дуба. Наверное, ест желуди». Нет, вовсе не обязательно. На самом деле, возле дубов растет много грибов. Они являются одним из основных хозяев грибов, которые мы [люди] так любим».

Что делать, если вы не видите грибов на своем участке?

Головки грибов, пробивающиеся сквозь слой древесной мульчи. Фото предоставлено Мэттом Уильямсом

Пока что Адамс не видел на своем участке плодовых грибов, как и Браукер в прошлом году. Но это не обязательно означает, что грибы отсутствуют или что олени не посещают участки. Прошлой осенью Браукер установил камеру с мобильным телефоном на одном из своих новых грибных участков и был потрясен полученными результатами.

«У меня есть записи с камеры, на которых видно огромное количество оленей, проверяющих участок несколько раз в день, а также индюков и енотов», — говорит Браукер. «Количество снимков резко возросло именно в тот период, когда эти грибы должны были плодоносить [в середине сентября]. Конечно, у меня нет доказательств, что грибы действительно плодоносили или что именно это ели олени, но их это явно привлекало. Это место под камерой пострадало больше, чем любое другое. У меня было установлено четыре камеры, я занимаюсь этим уже много лет и знаю, чего ожидать в любом конкретном месте [на участке]».

Это продолжалось около шести недель, говорит Браукер, а затем активность резко сошла на нет. Он не мог сказать, совпало ли это с низкими осенними температурами, которые сигнализировали бы об окончании сезона грибов, но сейчас снова наступил сезон грибов, и этой весной олени возвращаются на участки Браукера.

«Я заметил, что активность вокруг участков снова возросла», — говорит Браукер. «Я действительно ходил на участки в последние несколько дней и видел там несколько грибов, но я предполагаю, что олени съедают их почти так же быстро, как они появляются».

Если вы ищете следы оленей рядом с дикими грибами или на своем участке, обращайте внимание на обычные признаки (экскременты, следы и т. д.), но также внимательно ищите кусочки стеблей.

«Они едят довольно неаккуратно и практически не едят стебли», — говорит Уильямс. «[Олени] едят в основном только шляпку и ищут грибы еще до того, как те пробиваются сквозь подстилку. Поэтому вы даже не заметите, что грибы там есть, а они могут съесть их все за ночь, очень быстро».

Отсутствующие шляпки у пары грибов-виноградовых шляпок. Фото предоставлено Мэттом Уильямсом
В целом Браукер воодушевлен первыми результатами, поскольку это привлекательный природный источник корма для оленей.

«Я был весьма впечатлен. У меня большой опыт в создании кормовых участков, и это было действительно поразительно», — говорит Браукер, отметив, что большая часть активности оленей включала регулярные дневные посещения. «Я был приятно удивлен и рекомендую людям попробовать это, если вы хотите найти небольшое место, куда можно привлечь оленей. Но у вас будет много конкурентов в лице индюков и енотов, потому что они тоже активно посещали это место».

Хотя Уильямс тестирует специальные защитные клетки на своих экспериментальных участках для выращивания грибов, чтобы контролировать урожайность, он рекомендует следить за своим собственным участком с винными шляпками с помощью камеры слежения. Дело не только в том, что урожай грибов особенно зависит от погодных условий, но и в том, что традиционные защитные клетки не защищают от грызунов и насекомых, которые также любят грибы.

Читайте далее: Лучшие камеры слежения, протестированные и проанализированные

«Легко разочароваться, потому что мы такие большие, а ищем что-то такое крошечное. Поэтому, если вы там, просто отодвиньте опилки, посмотрите на растущий белый мицелий и понюхайте его», — говорит Уильямс. «Нельзя просто зайти туда и сказать: «Черт, грибов нет». Ну, может быть, опуститесь на четвереньки и посмотрите повнимательнее. Ищите «шрамп» — это небольшой бугорок, под которым, возможно, скрывается гриб. Эти грибы известны тем, что прячутся прямо под поверхностью. А олени практически эволюционировали, с их длинной мордой и сверхчеловеческим обонянием, чтобы их вынюхивать».