02/08/2020
0На эту лесную ягоду не меньший спрос чем на живительную яфину.
Собирают эту ягоду на Перечинщине рядом с пастбищами, в лесах и на делах.
Реализуют «черные» ягоды по-разному: варят компоты, варенье, употребляют в сыром виде, замораживают и продают на местном рынке в городе Перечин.
 |
 |
Закарпатская черника является не настоящим колодцем витаминов С и К. Последний помогает в метаболизме костей, участвует в сгущении крови. Из-за недостатка этого витамина на теле могут появляться синяки.
Витамин С участвует в образовании коллагена и соединительной ткани. Помогает в укреплении кровеносных сосудов и обеспечивает сопротивляемость организма перед болезнями.
В одной чашке только что сорванной ежевики содержится около 30, 2 мг этого витамина. Поэтому врачи настоятельно советуют употреблять ежевику в свой рацион.
Марганец, которым богата ежевика, помогает в усвоении углеводов, аминокислот, холестерина, и в выработке коллагена. В чашке сырой ежевики содержится 0,9 мг – почти половина необходимой суточной дозы минерала. Также в ежевике, как и у остальных съедобных дикорастущих темного цвета, очень много антиоксидантов.
–Помнится, будучи малыми, гоня на выпас скот, рвали ежевику в полиэтиленовый пакет, перемешивали с водой со студника, что был рядом, и вкусно пили такой фреш. А смаковала ежевика и на хлеб с мастею, или же и на постный плотов хлеба, – говорит Ольга из Турья-Реметы.
–А еще и лицо вимазували земляникой и черникой, чтобы кожа была файн, потом смывали всю эту маску водой из ручейка лесного. На то время в потоке в урочище «Лагер» было воды значительно больше, как сейчас. Там не раз мы и купались и рвали землянику и ежевику, – добавляет жительница.
Не обходятся без ежевики и домашние мороженое, йогурты и, конечно, ароматный пирог с этими черными витаминками. Очень вкусно!
Но есть и конкуренты у людей по ежевику – птицы и муравьи. Что до вторых, то на ежевичных кустах, обычно, у них целые гонки.
Напомним, сезон сбора ягод стартовал на Полонине Руне на Перечинщине (ФОТО)
