22/07/2021
0Жарко и душно сейчас в лесах Эстонии, в кои веки у нас случается такое лето!
«Ох, лето красное! любил бы я тебя,
Когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи.
Ты, все душевные способности губя,
Нас мучишь; как поля, мы страждем от засухи;
Лишь как бы напоить, да освежить себя —
Иной в нас мысли нет, и жаль зимы старухи,
И, проводив ее блинами и вином,
Поминки ей творим мороженым и льдом.
А.С.Пушкин, «Осень», 1833
Текст и фото: Анатолий Тарасов
Ступаешь по высохшей, хрустящей под ногами подстилке, словно по пороху и на ум невольно приходят слова гения русской поэзии. Подписываюсь под каждым его словом! Пот бежит градом, и раздеться бы, хотя бы по пояс, но нельзя – тотчас закусают эскадрильи слепней, комаров и прочей летучей бестии. Сейчас бы на пляж, к воде поближе… Отгоняешь эти мысли. Надо, ведь июль – месяц ягод, и упускать момент нельзя! А много ли нам с женой надо ягод: себе литров пять, на варенья, сиропы, немного завялить, детям, по паре банок, близким друзьям и «любимому» начальнику непременно нужно презентовать… Батюшки, тут и ведром не обойдёшься!
Однако хватит болтать, как говорил классик пролетариата: «цели ясны, задачи определены, за работу, товарищи!». Сегодня предмет нашего вожделения – черника.
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus)
Черника – полукустарник, предпочитающий влажные и сухие сосняки, но встречается и в других типах лесов. Цветёт с конца мая по июнь. Опасность представляют заморозки в период завязывания плодов, что как раз и наблюдалось у нас в этом году. К счастью, не повсеместно.
Красноватые или розоватые округло-колокольчатые с пятью зубцами на верхушке цветочки черники располагаются в пазухах листьев.
«А вот тоже колокольчик, но очень странный. Он совсем круглый и похож больше на готовую ягоду, уже и покрасневшую с одного бока. А еще он похож на крохотный фарфоровый абажурчик, но такой нежный и хрупкий, что вряд ли можно сделать его человеческими руками. Будет чем полакомиться и ребятишкам и тетеревам. Ведь на месте каждого абажурчика вызреет сочная, черная, с синим налетом на кожице ягода черника».
/Владимир Солоухин, «Владимирские просёлки», 1957/
Кто-то собирает ягоду специальными совками, или их ещё называют ягодными комбайнами, что необходимо делать бережно, чтобы не повредить кустики растения, но мы с женой по привычке это делаем «врукопашную». Руки, окрашиваясь соком ягод, начинают синеть, но звук падающих в ведёрко ягод становится всё глуше и глуше, значит, ёмкость наполняется, и это радует.
Вспоминаю своё детство, черника, пожалуй, была самой главной летней ягодой в нашем с братом рационе. Матушка постоянно потчевала нас черничными киселями, компотами и пирогами. А вареники с черникой…. М-м-м… Поэма! Но больше всего я любил чернику с молоком. Нет ничего проще: кинул в тарелку полстакана черники, добавил стакан молока, да чайную ложку сахара – десерт готов!
После еды дурачились и демонстрировали друг другу и окружающим сине-фиолетовые языки. Очевидно, что окрашивалось в аналогичные цвета и содержимое наших желудков, что, простите за столь пикантные подробности, обнаруживалось при посещении туалета и вызывало у нас тогдашних хохот и восторг.
Ещё в древности из ягод черники получали очень стойкую фиолетовую или красную краску для шерстяных и хлопковых тканей. Убеждался на собственном опыте: руки, окрашенные черникой, со временем удаётся отмыть, пятно на рубашке или футболке не берёт никакой стиральный порошок. А может, не теми средствами пользовался?
А бабушка, если у нас, маленьких, случались проблемы с желудками, всегда давала нам сушёную чернику, которую хранила в полотняном мешочке. Позже я узнал, что черника прекрасное лекарственное средство не только при заболеваниях пищеварительной системы, но и при малокровии, и как антисептическое. Листья, побеги, и настои черники применяют при диабете, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание глюкозы в крови. Наружно применяется для лечения ожогов и язв. В некоторых источниках указывается на свойство каротиноидов черники улучшать зрение, особенно ночное. С этой целью, например, британским лётчикам во время Второй мировой войны, совершавшим ночные полёты, специально выдавали черничный джем. Однако современные исследования не подтвердили какого-либо влияния ягоды на сумеречное зрение. Тем не менее, употребление черники в целом безусловно улучшает функцию зрительного аппарата.
Ещё одна интересная деталь, связанная с черникой: по мнению финских исследователей, сизый восковой налёт на ягодах главным образом служит не для предохранения ягод от иссушения, а, хорошо отражая ультрафиолет, становится более заметным для птиц и тем самым способствует рассеиванию семян с птичьим помётом.
Тем временем супруга уже наполнила ягодами свою ёмкость до краёв. Я, как всегда, отстаю от неё. Можно, конечно продолжить, но… спина уже начинает посылать сигналы: «я устала – закругляйся!». С мольбой смотрю на благоверную. Ура, консенсус, достигнут – поворачиваем на выход! Придётся, наверное, сделать дубль два, а на сегодня хватит.
Всего доброго, дорогие читатели. Не забывайте, что ягоды во многом теряют свои лечебные свойства при термической обработке, старайтесь «налегать» на свежие. Помните народное изречение: «В доме, где едят чернику и землянику, врачу делать нечего».
Успехов вам и крепкого здоровья!
